Tłusty czwartek wg Ewy Wachowicz

Opublikowany przez: Kasia P. 2014-02-17 12:51:36

Specjalnie dla Familie.pl Ewa Wachowicz przedstawia smakowite przepisy na tłusty czwartek. Gotowe na kulinarne eksperymenty?

Czekoladowe mini-serniczki

Składniki

140 g - gorzkiej czekolady
100 g - masła
180 g - cukru
3 - jajka
90 g - mąki
Masa serowa
700 g - zmielonego twarogu
3 - jajka
115 g - cukru kryształ
1 - laska wanilii
Sos wiśniowy
300 g - wiśni świeżych lub mrożonych
30 g - cukru
1 łyżka - mąki ziemniaczanej

Opis przygotowania

Czekoladę pokruszyć na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Masło utrzeć z cukrem i jajkami. Następnie dodać przestudzoną czekoladę. Zmiksować. Wmieszać mąkę. Masę czekoladową wlać do połowy foremek na muffinki.

Zmielony twaróg zmiksować z jajkami, cukrem oraz miąższem z laski wanilii. Masę serową nałożyć na masę czekoladową.

Muffinki piec w temp. 160 st. C przez ok. 40 minut.

Wypestkowane wiśnie zasypać cukrem i ugotować. Dodać mąkę ziemniaczaną, rozprowadzoną w zimnej wodzie (½ szklanki). Płyn powoli wlać do wiśni, szybko wymieszać i zagotować.

Przestudzone muffinki wyjąć z foremek, na talerzyku polać sosem wiśniowym.

Piramida limonowa

Składniki

7 - jajek
7 łyżek - mąki
½ szklanki - cukru
1 łyżka - cukru waniliowego
1 łyżka - oliwy
szczypta soli
Masa limonkowa
400 g - masła
1 szklanka - cukru
4 - jajka
skórka otarta z limonek
sok z limonki
filety z limonki do dekoracji
1 kieliszek - spirytusu
Poncz
½ szklanki - limoncello
1 kieliszek - spirytusu

Opis przygotowania

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywno. Utrwalić cukrem - miksować do momentu, aż piana będzie szklista. Dodać żółtka, wymieszać. Dodać przesianą mąkę i oliwę, ponownie wymieszać - delikatnie, drewnianą łyżką, nie używając robota, by piana nie opadła.

Dużą blachę piekarnikową (40 cm na 40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto, wyrównać i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 st. C na 12-15 minut. Po upieczeniu przełożyć na deskę i od razu usunąć papier.

Zostawić do wystudzenia.

Jajka z cukrem ubić na parze - do momentu, aż zgęstnieją i stracą surowość (ok. 30 minut). Zdjąć z kąpieli wodnej, dodać skórkę otartą z limonek i limonkowy sok. Zostawić do wystudzenia.
Masło (w temp. pokojowej) utrzeć na puch i porcjami dodać zimne jajka. Gdy masy się połączą, dolać spirytus.
Biszkopt naponoczować likierem cytrynowym ze spirytusem (w wersji bezalkoholowej można dać herbatę z cukrem i sokiem z cytryny). Na cieście rozłożyć połowę masy, wyrównać. Placek podzielić na 4 (można na 5) pasków - każdy następny powinien być o 3-4 cm węższy od poprzedniego. Złożyć piramidę - na najszerszym pasie ciasta ułożyć kolejne. Budowlę posmarować ze wszystkich stron masą, udekorować za pomocą rękawa cukierniczego. Na wierzchu ułożyć filety z limonki.