Pierogi z kapustą i grzybami przepis

Opublikowany przez: monika.g 2014-12-10 13:43:34

Tradycyjne polskie pierogi z kapustą i grzybami, są smaczne i przygotowuje się je nie tylko na Wigilię. Można je podawać z czerwonym barszczem. Dobrze smakują z przysmażaną na oleju cebulką.

Autor zdjęcia/źródło: photl.com

Danie takie jak pierogi przygotowujemy również na codzień. Nie jest ono szczególnie wykwintne, ale za to wyjątkowe, gdyż jest to tradycyjnie polska potrawa. Pierogi to potrawa wykonana z ciasta gotowanego lub pieczonego, cienko rozwałkowanego i wypełnionego różnorodnymi nadzieniami. Te wigilijne nadziewa się kapustą i grzybami, czyli składnikami najlepiej dostępnymi o tej porze roku. Pierogi z kapustą i grzybami, przepis sprawdzony i polecany.

Składniki:

Ciasto pierogowe:
• 4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki oleju
• około 2 szklanek ciepłej wody

Farsz:
• 1 słoik litrowy suszonych grzybów
• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• sól i pieprz
• 3 łyżki oliwy
• 3 cebule, pokrojone w kosteczkę

Wykonanie KROK PO KROKU:

Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 6 godzin lub na noc. Następnego dnia zagotować, dodać obraną marchewkę, pietruszkę i gotować aż będą miękkie. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem. Kapustę ugotować do miękkości z dodatkiem soli, dokładnie odcisnąć.
Grzyby, marchewkę i pietruszkę odcedzić, zachowując wywar np. do zupy grzybowej. Bardzo dobrze odcisnąć z wody i razem z kapustą zmielić w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach, ok 1 cm średnicy. Jeśli nie masz maszynki, grzyby i warzywa można drobno pokroić na desce.
Na patelni na oliwie usmażyć cebule, dodać do farszu. Składniki farszu dobrze wyrobić, łącząc wszystkie składniki, doprawić solą i pieprzem.
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól i olej. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 15 minut. Przykryć ściereczką. Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić.
Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na placki. Małą szklanką wycinać kółeczka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Gotować do miękkości, przez około 3 - 5 minut. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem. Podawać ze smażoną na oleju pokrojoną cebulą.