Krokiety z kapustą i grzybami

Opublikowany przez: monika.g 2014-12-11 14:03:13

Może się wydawać, że to zwykłe naleśniki, ale krokiety z kapustą i grzybami podane na wigilijnym stole z czerwonym barszczem to bardzo apetyczne danie. Mają chrupiącą panierkę i rewelacyjnie smakują.

Autor zdjęcia/źródło: photl.com

Można je podawać z czerwonym barszczem lub same. Również farsz może być inny, często zamiast suszonych grzybów dodaje się pieczarki, na codzień nie ma również przeciwskazań, aby dodać mięso gotowane w rosole, ale na wigilię robimy bezmięsne.

Czas przygotowania: 60 minut

Czas smażenia: 30 minut

Składniki (na 4 porcje):

Farsz:

0,5 kg kapusty kiszonej
1 duża cebula
5 dag suszonych grzybów
3 łyżki oleju do smażenia cebuli i grzybów
2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarna pieprzu- do gotowania kapusty
sól, pieprz, Vegeta - do smaku

Ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki oleju
2 szklanki mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli - do smaku
olej słonecznikowy do smażenia naleśników

Panierka:

2 jajka rozbite z dodatkiem soli i pieprzu
bułka tarta do panierowania
olej słonecznikowy do smażenia krokietów

Wykonanie KROK PO KROKU:

Wykonanie naleśników:

Składniki na ciasto naleśnikowe (mleko, mąka, jajka, proszek do pieczenia, olej, sól) dobrze zmiksować ze sobą i pozostawić na 10 minut do zgęstnienia. Ciasto ma mieć konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
Patelnię teflonową rozgrzać na gazie i natłuścić ją kilkoma kroplami oleju słonecznikowego.
Wlać na patelnię małą chochlę ciasta i szybko rozprowadzić po całej powierzchni.
Smażyć cienkie naleśniki na jasny kolor z 2 stron, przewracając drewnianą łopatką.
Po usmażeniu wszystkich naleśników przykryć je drugim talerzem i odstawić na jakiś czas, aby zmiękły, wówczas łatwiej się zwijają.

Wykonanie farszu:

Suszone grzyby dzień wcześniej namoczyć i przykryć, a następnie gotować, aż zmiękną.
Kiszoną kapustę dobrze wypłukać i gotować do miękkości dodając przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu). Następnie odcedzić, dobrze odcisnąć i pokroić na drobne kawałki.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę i obsmażyć na oleju słonecznikowym.
Potem dodać obgotowaną i pokrojoną kapustę i obgotowane pokrojone grzyby.
Dusić wszystko około 30 minut, stale mieszając i dobrze doprawić solą, pieprzem i vegetą.
Farsz odstawiamy do ostygnięcia, a następnie na środek każdego naleśnika dajemy farsz i równomiernie rozsmarowujemy po całości i zwijamy w kopertę, tj.: 2 boki zawijamy do środka, lub rulonik.
Przygotowane krokiety panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor na oleju słonecznikowym.