Makowiec zawijany- krok po kroku- napiszcie mi jak to się robi. - Forum

Polub Familie.pl na Facebooku

Poleć link znajomym

44 odp. Strona 1 z 3 Odsłon wątku: 23056

usunięty użytkownik

2009-12-14 11:03:05

14 grudnia 2009 11:03 | ID: 91700

Kiedyś robiłam, ale nie byłam zadowolona z efektu. Może ktoś jest bardziej doświadczony? Chodzi mi o tradycyjny makowiec.
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D

<- 1 2 3 ->

1
usunięty użytkownik

2009-12-14 11:12:29

14 grudnia 2009 11:12 | ID: 91705

sprawdzam po kolei przepisy- nie wiem dlaczego strucla mi pęka na wierzchu...Może powinnam białkiem posmarować wcześniej. Ogólnie wychodzą dobre poza tym pęknięciem. Cukierniowe są niskazitelne....
2
jkm

Zarejestrowany: 02-04-2008 09:40 . Posty: 4222

2009-12-14 20:31:39

14 grudnia 2009 20:31 | ID: 92205

Ala ty bidulo cukiernicza robię makowiec od lat i raczej przez wszystkich jest pochłaniany jakieś jeszcze 6-7 lat temu robiłam sama mak ,czyli kupno maku zaparzanie mlekiem odcedzanie mielenie i ukręcanie z lukrem i bakaliami jednak odkąd pojawiły się "gotowce" używam maku tylko z Bakalandu jeśli chodzi o makowca to ciasto drożdżowe zarobić czekac aż urośnie potem dzielimy takie ciasto na porcje ja zazwyczaj na 3 i ponownie taki pojedynczy placek zagniatam podsypując mąką i rozwałkowuję na długość blacy około 45 cm i szerokość jakieś 30 cm smaruję całą powierzchnię roztrzepanym białkiem (zostaje z ciasta drożdżowego) na to nakładam równomiernie około 1/3 maku z puszki bądź zrobionego samodzielnie i to ponownie smaruję białkiem zawijam delikatnie i równona brzegach łączę coby nic nie wyleciało wkładam do blaszki i czekam aż urośnie aha łączenie najlepiej jeśli jest pod spodem przed włożeniem do nagrzanego piekarnika smaruję po wierzchu białkiem wtedy ciacho po upieczeniu pięknie błyszczy a i zawsze pęka na wierzchu taka jego natura i uroda a sklepowe niech się schowają gdy makowiec stygnie robię lukier z cukru pudru i cytryny i jak jeszcze ciepłe rozprowadzam taki gęsty po wierzchu on się rozpuszcza a ptem zastyga i normalnie zaraz pójdę zrobić tego makowca uwielbiam jeść je jeszcze ciepłe i pachnące migdałowo i pomarańczowo Ala jeśli chcesz więcej informacji to pisz
3
usunięty użytkownik

2009-12-15 11:05:00

15 grudnia 2009 11:05 | ID: 92386

Dzięki.
Ala ty bidulo cukiernicza- ha ha , to określenie idealnie do mnie pasuje.
Czy zawijany makowiec można zrobić na zwykłej blaszce, czy potrzeba blachy półokrągłej?
Mam już kupiony mak w puszce. Jeszcze poproszę przepis na idealne ciasto drożdżowe do tego.
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D
4
usunięty użytkownik

2009-12-15 11:15:40

15 grudnia 2009 11:15 | ID: 92393

AlicjaSz napisał 2009-12-14 11:03:05
Kiedyś robiłam, ale nie byłam zadowolona z efektu. Może ktoś jest bardziej doświadczony? Chodzi mi o tradycyjny makowiec.
Życzysz sobie ćwiczenia praktyczne w profesjonalnej cukierni pod okiem fachowca? Pogadam z siostrą, jak zwiniesz pół tony makowców to nikt Ci nie dorówna
5
usunięty użytkownik

2009-12-15 11:18:24

15 grudnia 2009 11:18 | ID: 92395

joasia napisał 2009-12-15 11:15:40
Życzysz sobie ćwiczenia praktyczne w profesjonalnej cukierni pod okiem fachowca? Pogadam z siostrą, jak zwiniesz pół tony makowców to nikt Ci nie dorówna
Gdzie i o której mam być
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D
6
usunięty użytkownik

2009-12-15 11:20:09

15 grudnia 2009 11:20 | ID: 92398

Noc z 21 / 22 będzie chyba najlepsza...
7
usunięty użytkownik

2009-12-15 11:22:26

15 grudnia 2009 11:22 | ID: 92400

joasia napisał 2009-12-15 11:20:09
Noc z 21 / 22 będzie chyba najlepsza...
Najlepszejsza na świecie. To noc magicznych makowców .
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D
8
usunięty użytkownik

2009-12-15 11:25:59

15 grudnia 2009 11:25 | ID: 92403

AlicjaSz napisał 2009-12-15 11:22:26
Najlepszejsza na świecie. To noc magicznych makowców .
Zdanie rodem ze Stumilowego Lasu
9
usunięty użytkownik

2009-12-15 11:31:14

15 grudnia 2009 11:31 | ID: 92406

joasia napisał 2009-12-15 11:25:59
Zdanie rodem ze Stumilowego Lasu
Ooo, no skoro tak mówisz, to tak jest
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D
10
beata

Zarejestrowany: 15-04-2008 11:41 . Posty: 461

2009-12-15 12:23:38

15 grudnia 2009 12:23 | ID: 92460

Odpowiedź na #9
OK A JAK CIASTO DROŻDŻOWE ZROBIĆ I JAKIE PROPORCJE ??????????????????????????????????????????????BO JA TEŻ LAIKKKKKKKKKKKKKKKKKK KUCHENNYM JESTEMMMMMMMM CZASAMI COŚ WYJDZIE A CZASAMI NAWET PIES TEGO NIE ZJE..... DAJCIE TEN PRZEPIS NA CIASTOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
11
jkm

Zarejestrowany: 02-04-2008 09:40 . Posty: 4222

2009-12-15 20:06:21

15 grudnia 2009 20:06 | ID: 92714

Podaję ciasto Składniki: 1 kg mąki najlepszej takiej co ma nr powyżej 600 5 żółtek 250 g margaryny jeśli ktoś chce smacznejsze to tyleż samo masła dać zamiast margaryny mleko 100 g drożdży albo kostka na 1 kg mąki 0,5 litra gotowanego mleka 10 dużych czubatych łyżek cukru szczypta soli Mąkę wsypać do miski (dużej) przesypując przez sito, jeśli ktoś ma robot który da radę zmiksować 1 kg mąki to do miski robota wsypać i przemieszać żeby mąka się hmmm "dotleniła"( ja taki mam Fenomen Zelmera Polecam go bardzo). Teraz wstawiamy drożdże aby urosły, do kubka wlewamy troszkę mleka ciełego wsypujemy pół łyżeczki cukru i rodrabniamy drożdże i odstawiamy w ciepłe miejsce. Robimy kogel-mogiel żółtka z 10 łyżkami cukru i szczyptą soli ukręcamy na biało i do mąki dodajemy. Gdy urosną drożdże dodajemy do mąki, wkrajamy w kawałkach margarynę/masło i wlewamy ciepłe mleko.A teraz najgorsza ręczna robota wyrabianie ciasta. Jest to ciężka robota i dużo od niej zależy, ręce po tym strasznie bolą (dlatego mam robota od jakichś 7 lat). Podczas wyrabiania można podsypywać mąki ale nie za dużo, ciasto ma odrywać się samo od ręki. Gdy uda nam się wyrobić ciasto wkładamy do miski przykrywamy ją ściereczką i w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ustawiamy. ja mam taki fajny piekarnik elektryczny, który ma opcję wyrastania ciasta drożdżowego więc skrqca mi to czas oczekiwania i to znacznie. Co dalej z ciastem po urośnięciu to już wiecie post wyżej. Udanego pieczenia dziewczyny! Dodam, że jest to przepis mojej mamy i babci, który ja od 15 lat wykorzystuję.
12
usunięty użytkownik

2009-12-16 11:26:32

16 grudnia 2009 11:26 | ID: 92985

Dzięki, że dzielisz się starymi, rodzinnymi recepturami. Nie każdy jest do tego zdolny. Pewnie ciasto będzie pyszne .
No i dzięki za cierpliwość.
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D
13
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2009-12-16 14:07:39

16 grudnia 2009 14:07 | ID: 93123

Fajnie! Dzięki za przepis, również skorzystam. Ciasta drożdżowe robiłam ale makowce będą pierwszy raz! Ale mam pytanko - Ile makowców z 1 kg mąki wyjdzie? Tzn. z tej proporcji!
14
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2009-12-16 14:08:36

16 grudnia 2009 14:08 | ID: 93125

A czy wystarczy puszka maku na tyle ciasta?
15
usunięty użytkownik

2009-12-16 14:10:03

16 grudnia 2009 14:10 | ID: 93126

Stokrotka napisał 2009-12-16 14:08:36
A czy wystarczy puszka maku na tyle ciasta?
No, też mnie to zastanawia. Moja puszka ma chyba 800g.
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D
16
alanml

Zarejestrowany: 27-10-2009 17:11 . Posty: 30511

2009-12-16 14:10:11

16 grudnia 2009 14:10 | ID: 93127

Mogę ten przepis wykorzystać?
17
jkm

Zarejestrowany: 02-04-2008 09:40 . Posty: 4222

2009-12-16 16:16:42

16 grudnia 2009 16:16 | ID: 93249

z 1 kg można zrobić takie chude 4 makowce albo 3 takie konkretne jeśli biorę puszkę to robię 3 makowce bo na 4 to maku jest za mało przepis nawet należy wykorzystać
18
alanml

Zarejestrowany: 27-10-2009 17:11 . Posty: 30511

2009-12-16 16:19:26

16 grudnia 2009 16:19 | ID: 93254

Odpowiedź na #17
jkm napisał 2009-12-16 16:16:42
przepis nawet należy wykorzystać
A dziekuje serdecznie. To bedzie mój kolejny kulinarny debiut.
19
jkm

Zarejestrowany: 02-04-2008 09:40 . Posty: 4222

2009-12-16 16:21:26

16 grudnia 2009 16:21 | ID: 93258

jeszcze dodam, że mak z puszki najlepiej na miskę wyciągnąć wymieszać porządnie i na wadze albo "na oko" podzielić za wczasu na 3 porcje
20
usunięty użytkownik

2009-12-16 16:24:18

16 grudnia 2009 16:24 | ID: 93266

Można je piec na zwykłej blaszce, czy muszą być półokrągłe? W papierze do pieczenia mają być?
Śniegu po pachy, smacznej kiełbachy! Uśmiechu kupe, rózgi na pupe... ;D