50 dag serc drobiowych
1/2 szklanki czerwonego wina
1 cebula
1/2 szklanki bulionu
5 dag słoniny
1 łyżka masła
liść laurowy
oregano
1 łyżka musztardy (dijon)
1 łyżka keczupu
sól, pieprz, mąka
Na stopionej razem z masłem słoninie usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Odłożyć. Serca umyć, każde przekroić na pół, obtoczyć w mące i obsmażyć na tym samym tłuszczu. Dodać cebulę, oregano i liść laurowy.
Całość zalać bulionem i dusić na małym ogniu do miękkości, podlewając czerwonym winem. Na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem, keczupem i musztardą.