Uszka wigilijne z grzybami

Opublikowany przez: Mela134

Autor zdjęcia/źródło: Uszka wigilijne@flikr.com/Keith and Kasia Moore

Uszka wigilijne z grzybami to popisowa potrawa niejednej gospodyni. Aby uszkami zadowolić podniebienia świętujących biesiadników, ciasto powinno być cieniutkie i rozpływać się w ustach, a farsz delikatny, choć dobrze doprawiony.

Do barszczu wigilijnego przygotowujemy uszka z grzybami. Jednak, gdy do świątecznego stołu zasiądą także dzieci, zrezygnujmy z suszonych grzybów i zróbmy farsz pieczarkowy. Jest o wiele delikatniejszy i bardziej strawny dla maluchów. Możemy także przyrządzić farsz grzybowo – kapuściany albo jeszcze inny, ale zgodnie z tradycją powinien być z postny.

Uszka wigilijne z pieczarkami

Składniki ciasta do uszek:

2 i 1/2 szklanki mąki tortowej
szczypta soli
7 łyżek masła
1 żółtko
130 ml gorącej, przegotowanej wody
szczypta białego pieprzu

Składniki farszu z pieczarek:

500 g pieczarek
1 duża cebula
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
olej do smażenia
natka pietruszki

Wykonanie KROK PO KROKU:
Farsz

Pieczarki umyj, odstaw aby ociekły i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obierz i utrzyj na tarce lub pokrój w bardzo małą kostkę.
Na patelni rozgrzej olej i wrzuć pieczarki oraz cebulę. Całość mieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Po usmażeniu odłóż do całkowitego wystudzenia.

Ciasto

Masło rozpuść w rondelku i odstaw do wystudzenia.
Wymieszaj wszystkie składniki i wyrób gładkie i miękkie ciasto, które nie będzie kleić się do rąk. Gotowe ciasto zawiń w folię lub włóż do woreczka i odłóż na około 20 minut.
Stolnicę posyp mąką, a ciasto podziel na 3 części. Weź jeden kawałek, a pozostałe ponownie zawiń w folię. Ciasto rozwałkuj na stolnicy. Powinno być cienkie.
Foremką lub szklanką-literatką wycinaj kółka. Na środku każdego ułóż farsz. Ważne, aby nie dodać go zbyt dużo, bo nie zlepimy uszka.
Zlepiaj brzegi taj jak w pierogach i zawijaj wokół palca zlepiając z sobą końcówki. Tworzymy kształt uszka.
Gotowe uszka wrzuć do gotującej się wody i pozostaw na około 1 minutę po wypłynięciu.
Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj do wystudzenia.